A la recherche de recette à base de ☆tarte à la rhubarbe☆ parfaite ?? ne cherchez plus! Nous vous fournissons uniquement la recette parfaite ☆tarte à la rhubarbe☆ ici. Nous avons également une grande variété de recettes à essayer.
Beaucoup de gens n’osent pas cuisiner ☆tarte à la rhubarbe☆ de peur que la nourriture ne soit pas comme prévu. Beaucoup de choses affectent la qualité gustative de ☆tarte à la rhubarbe☆! En partant de la qualité des ustensiles de cuisine, assurez-vous toujours d’utiliser de bons ustensiles de cuisine et toujours en état de propreté. De plus, pour que la nourriture ait meilleur goût, vous devez bien sûr utiliser diverses épices afin que la nourriture produite ait un goût délicieux De plus, prenez beaucoup de pratique pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque étape de la cuisine avec tout votre cœur, car la sensation d’être excité, calme et non pressé affecte aussi le résultat final du plat!
À faire ☆tarte à la rhubarbe☆ tue avoir besoin 32 Ingrédients et 13 pas. Voici comment vous cuire cette.
Ingrédients de ☆tarte à la rhubarbe☆ :
- Vous devez vous préparer > Pâte sucrée
- Vous avez besoin 60 g beurre mou
- Préparer 1/2 gousse vanille
- Fournir 40 g sucre glace
- Vous avez besoin 18 g poudre d'amandes
- Préparer 25 g jaune d'oeuf
- Utilisation 15 g blanc d'oeuf
- Vous devez vous préparer 1 pincée de fleur de sel
- Fournir 100 g farine (T55)
- Vous avez besoin > Crème d'amandes
- Fournir 75 g poudre d'amandes
- Vous devez vous préparer 8 g fécule de maïs
- Vous avez besoin 60 g sucre glace
- Vous devez vous préparer 10 g rhum (facultatif)
- Vous avez besoin 45 g d'oeuf entier
- Fournir 60 g beurre pommade
- Vous devez vous préparer > Pâte de Rhubarbe
- Vous avez besoin 500 g rhubarbe épluchée
- Fournir 160 g sucre semoule
- Vous avez besoin 4 cl d'eau
- Utilisation 1 pincée de fleur de sel
- Vous devez vous préparer 5 g gélatine (2,5 feuilles)
- Préparer Quelques gouttes de jus de citron
- Utilisation 1/4 fève Tonka râpée
- Vous avez besoin > Meringue françaises
- Préparer 2 blancs d'oeuf
- Vous avez besoin 180 g sucre glace
- Fournir 1 pincée de sel
- Utilisation > Finition
- Utilisation 2 tiges de 22 cm de rhubarbe
- Fournir QS sucre semoule
- Utilisation QS sirop de fraise
Verser le mélange à la rhubarbe au fond, puis étendre les cubes de beurre uniformément par-dessus. Ajouter la rhubarbe et, à l'aide d'une cuillère de bois, bien brasser tous les ingrédients. Battre les œufs avec le restant de sucre, puis ajouter le farine et la Maïzena. Ajouter à la préparation la crème.
☆Tarte à la Rhubarbe☆ instructions :
- >> On commence par la pâte sucrée : crémer le beurre et incorporer les graines de vanille et le sucre. - - Ajouter la poudre d'amandes le jaune et le blanc d’œufs en mélangeant entre chaque ajout ajout. - - Ajouter le sel et la farine en 2x. - - Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse.
- Fraiser la pâte sans trop la travailler. Former une boule, la filmer et la laisser reposer 1 heure au frais. - - L'étaler, la foncer dans un moule, la piquer et la laisser reposer encore 2 heures au frais. - - Préchauffer le four à 170°C. - - Réaliser une cuisson à blanc 15 à 20 minutes jusqu'à légère coloration et réserver.
- >> Lamelles de Rhubarbe caramélisées : - - Préchauffer le four à 150°C - - Éplucher les tiges de Rhubarbe et les couper chacune en tronçons égaux
- Recouper chaque tronçon dans l'épaisseur pour en faire des lamelles fines à l'aide d'une mandoline. - - Déposer ces lamelles à plat sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et saupoudrer de sucre semoule
- Enfourner pour 15/20 minutes jusqu'à légère caramélisation. - - Laisser refroidir et disposer les lamelles dans un moule en silicone en les faisant se chevaucher légèrement
- >> Pâte à rhubarbe : - - Éplucher la rhubarbe et la couper en tronçons de 5 cm. Couper chaque tronçon en 2, dans la longueur et les mettre dans une casserole
- Ajouter le sucre semoule, la fleur de sel, la tonka, le jus de citron et l'eau. Mélanger et faire cuire à feu fort pendant 4 minutes puis couper le feu. Ôter la casserole, couvrir et laisser infuser pendant 50 minutes
- Mélanger régulièrement à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à évaporation presque total du jus (l'objectif est d'obtenir une pâte une pâte épaisse, à la texture moelleuse mais suffisamment ferme pour obtenir qu'elle tienne) - - Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide, l'égoutter, l'essorer et l'ajouter à la pâte de rhubarbe - - Bien mélanger et verser la préparation sur les lamelles de rhubarbe puis fixer au congélateur
- >> Crème d'amande : - - Préchauffer le four à 150°C - - Mélanger le beurre pommade avec la poudre d'amande à l'aide d'une spatule - - Ajouter le sucre glace et le rhum, mélanger puis ajouter l’œuf, la fécule et mélanger - - Étaler la crème d'amande sur le fond de tarte refroidie sur 5 mm d'épaisseur et jusqu'à environ 1 cm du bord - - Enfourner de nouveau pendant 15/20 minutes
- >> Meringue française : - - Battre les blancs en neige bien ferme avec le sel. Ajouter peu à peu le sucre tout en continuant de battre - - Réserver la moitié au frais dans une poche à douille pour le montage final
- < MONTAGE > - - - Recouvrir le fond de tarte de meringue à hauteur des bords du moule et passer le chalumeau pour la caraméliser - - - Déposer le palet congelé de rhubarbe au centre - - - Pocher le reste de meringue tout autour et la caraméliser au chalumeau
- Laisser au frais jusqu'à la dégustation
- Bon appétit
Ingrédients: pâte feuilletée,rhubarbe coupée en tronçons (on peut utiliser de la rhubarbe congelée),pomme,amandes effilées,oeuf,crème fraîche liquide,sucre + un peu pour le saupoudrage. Foncez un moule à tarte (légèrement beurré) avec la pâte brisée. Pelez et émincez la rhubarbe et répartissez-la sur le fond de tarte. Jusqu'à aujourd'hui, j'ai testé de nombreuses recettes de tarte à la rhubarbe trouvées dans les livres ou sur internet mais je n'étais jamais satisfaite alors j'en ai fait une à ma façon et mon premier essai aura été le bon Elle était vraiment délicieuse et ce ne sont pas mes filles, qui d'habitude n'aiment pas la rhubarbe, qui diront le contraire vu les belles parts qu'elles ont. Disposez-la sur votre pâte à tarte.
Il y a toujours quelque chose de nouveau à apprendre en ce qui concerne la préparation des aliments et les compétences de chaque cuisinier peuvent être améliorées. Cette recette ☆Tarte à la Rhubarbe☆ est simplement quelques concepts de recette pour aider à améliorer l'efficacité de votre chef. Il y a beaucoup plus de bonnes recettes et d'excellents cuisiniers les recherchent tout au long de leur vie. Une compréhension continue est la clé de l'amélioration constante des compétences en matière de préparation des aliments.
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