Si vous cherchez de nouvelles recettes à essayer ce week-end, ne cherchez plus! Nous vous fournissons uniquement la recette parfaite pâté croute ici. Nous avons également une grande variété de recettes à essayer.
Que vous soyez un étudiant débutant simplement vos propres expériences culinaires ou un cuisinier qualifié avec de nombreuses célébrations de soupers à votre actif, il y a toujours quelque chose de nouveau pour en savoir plus sur la cuisine. Nous espérons que ces Pâté croute recette et astuces pourront vous aider dans votre cuisine ce soir et vous habituer à de délicieux plats faits maison.
À faire pâté croute tue seul besion 41 Ingrédients et 11 pas. Voici comment vous atteindre cette.
Ingrédients de pâté croute :
- Utilisation Farce :
- Préparer 300 g d'échine de porc
- Utilisation 270 g gorge de porc
- Utilisation 85 g lard gras
- Vous devez vous préparer 1 échalote
- Fournir 1 gousses d'ail
- Fournir 17 g beurre
- Vous avez besoin 3 cl vin blanc sec
- Fournir 65 g foie gras cru
- Vous devez vous préparer 1 œuf entiers
- Vous devez vous préparer Autres ingrédients :
- Préparer 170 g noix de veau pâtissière
- Vous avez besoin 1 tranches de jambon blanc tranchées sur 4 mm
- Préparer 140 g foie gras cru ou mi cuit
- Vous avez besoin Marinade du porc : (par kg de viande)
- Utilisation 4 g sel fin
- Préparer 1 g poivre moulu
- Fournir 1 g 4 épices
- Vous devez vous préparer thym
- Vous devez vous préparer laurier
- Vous devez vous préparer 42 g vin blanc
- Préparer 3 cl Madère
- Vous devez vous préparer 3 cl Cognac
- Utilisation Marinade du veau : (par kg de viande)
- Utilisation 4 g sel fin
- Vous devez vous préparer 1 g poivre moulu
- Vous devez vous préparer 1 g 4 épices
- Préparer thym
- Utilisation laurier
- Préparer 10 cl vin blanc
- Préparer 5 cl Cognac
- Vous devez vous préparer Pâte à pâté :
- Vous avez besoin 300 kg farine
- Vous devez vous préparer 170 g beurre
- Préparer 6 g sel fin
- Préparer 6.5 cl d'eau froide
- Vous devez vous préparer 1 œuf entier
- Vous avez besoin Gelée : ou vous pouvez utiliser la toute prête
- Vous avez besoin 30 cl d'eau
- Fournir 3 cl Madère
- Vous devez vous préparer 17 g gelée claire
Pâté en croute is a traditional dish made with meat pâté that is gently wrapped in a pastry cover, then baked. Pâté (UK: / ˈ p æ t eɪ / PAT-ay, US: / p ɑː ˈ t eɪ, p æ ˈ-/ pa(h)-TAY, French: ()) is a paste, pie or loaf consisting of a forcemeat that at least contains liver. Common additions include ground meat from pork, poultry, fish or beef, fat, vegetables, herbs, spices and either wine or brandy (often cognac or armagnac). Pâté can be served either hot or cold, but it is considered to.
Pâté croute instructions :
- Parer les différents morceaux de viande. Retirer les parures de l'échine, ainsi que de la gorge de porc.
- Coupez le lard en morceaux grossiers. Hachez les échalotes et l'ail. Faire fondre le beurre, jetez le hachis d'ail et d'échalote et faites suer. Ajoutez le vin blanc et laissez réduire de moitié.
- Dans un récipient, mélangez le sel, le poivre, le mélange 4 épices puis saupoudrez le sur la farce. Ajoutez le mélange ail/échalote refroidi puis le cognac et le madère et enfin le thym et le laurier. Mélangez le tout, couvrez d'un papier film et mettez au réfrigérateur.
- Coupez en morceau le veau et mélangez le aux ingrédients de la marinade. Couvrez d'un film et mettez au réfrigérateur pour la nuit.
- Le lendemain, mettez dans la cuve du robot la farine, le sel, le beurre et l'oeuf puis pétrissez en ajoutant petit à petit l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte homogêne. Abaissez cette pâte et mettez la soit dans un récipient spécial pâté croute soit dans un moule à cake que vous aurez chemisé avec du papier cuisson.
- Sortez la viande (porc et veau) ainsi que le foie gras. Hachez la viande avec les 65 g de foie gras (grille moyenne) puis ajoutez l'oeuf. Au besoin, selon la texture, ajoutez un peu de marinade.
- Dressage : disposez le hachis de viande jusqu'à mi-hauteur, ajoutez le foie gras puis la tranche de jambon et terminez par le hachis de viande. Bien tasser. Si vous avez un excédent de pâte, vous pouvez faire des dessins dessus.
- Enfournez à four chaud th 170° pendant environ 1h10 jusqu'à ce que la surface soit bien dorée. Sortez du four et laissez refroidir.
- Une fois le pâté froid, préparez la gelée et comblez les "trous" avec. Vous pouvez aussi en disposer dessus. Laissez à nouveau refroidir au réfrigérateur sans le couvrir car cela ramollirait la pâte.
- Lorsqu'il est bien froid, vous pourrez le sortir aisément du moule à cake en attrapant de chaque côté le papier cuisson. Disposez-le ensuite dans un plat pour le couper.
- Si vous n'avez pas de foie, vous pouvez également le faire, il reste très bon en terme de goût. Comme il est toujours difficile d'obtenir les quantités exactes, j'ai réalisé une terrine avec le surplus de viande.
English Translation of "pâté en croûte" The official Collins French-English Dictionary online. Rich duck and pork sealed in golden flaky pastry makes an over-the-moon creation. Serve small slices with Dijon mustard and pickles as an appetizer or as part of a buffet. Serve large slices with a crisp, lightly dressed green salad as a plated appetizer.
Prenez ces concepts de recettes Pâté croute et utilisez-les ainsi que peut-être même expérimentez pendant que vous y êtes. Le coin cuisine est un excellent endroit pour tenter de nouveaux points avec l'aide appropriée.
Si vous trouvez cette Pâté croute recette utile, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
