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À cuire filet mignon en croûte, jus corsé au porto tue avoir besoin 16 Ingrédients et 8 pas. Voici comment vous cuire cette.
Ingrédients de filet mignon en croûte, jus corsé au porto :
- Préparer 1 filet mignon
- Préparer 500 gr champignon frais
- Préparer 1 bocal de tomates séchées
- Préparer 1 pot tapenade d'olive verte
- Utilisation 3 échalotes
- Vous avez besoin 2 gousses d'ail
- Fournir 1 carotte
- Vous avez besoin 1 bouquet garni
- Préparer 1 pate feuilleté
- Préparer 10 cl porto
- Utilisation 1 CaS de fond de veau
- Utilisation 1 L bouillon de boeuf
- Fournir 40 gr beurre
- Vous avez besoin 1 cas d'huile neutre
- Vous devez vous préparer 1 jaune d oeuf
- Fournir Sel, poivre
Filet mignon de porc en croûte de sel aux herbes blanches. Filet mignon de porc sauté, puis enrobé et cuit en croûte de sel. Une variation de carottes accompagne le plat à part,… Filet mignon en croûte, sauce au porto - Les recettes de Virginie. Voilà enfin une recette bonne et facile pour la réalisation de filets mignons en croûte.
Filet mignon en croûte, jus corsé au porto instructions :
- Preparer votre bouillon. Parer et assaisonner le filet et faite cuire dans une poêle avec 30 gr de beurre et de l huile neutre, 2 échalotes, la carotte, une gousse d'ail en chemise et le bouquet garni
- Cuire 20 min, en faisant bien colorer chaque face, bien mettre les parures à cuire également
- Apres cuisson laisser tirer la viande sur une grille au moins 10 min, dans votre poêle verser le porto, puis une deux louches de bouillon et laisser reduire
- Couper les champignons en tranche épaisse, faite les revenir avec le beurre une échalote et l'ail. Egouter l eau de cuisson et réserver
- Étaler votre pâte. Déposer une couche de tapenade, les champignon, les tomate et la viande. Rouler en serrant bien et pincer les bords, faite cette étape quand tout est assez refroidit
- Passer le jaune d'oeuf et au four 35 a 40 min a 180°
- Pour finir le jus, délayer 1 cas de fond de veau dans 3 louche de bouillon, ajouter une louche toute les 10 min et laisser réduire à feu moyen et filtrer pour récupérer le nectar
- Bon appétit
J'ai essayé d'en faire avec une brunoise de champignons, mais cela rend trop d'eau et la pâte est détrempée. Alors moi je dis, restons simples. Ajoutez la moitié du bouillon et le bouquet garni, salez et poivrez. Coupez les filets mignons en tranches épaisses. Nappez de sauce, donnez un tour de moulin à poivre et servez aussitôt.
Prenez ces concepts de recettes Filet mignon en croûte, jus corsé au porto et utilisez-les ainsi que peut-être même expérimentez pendant que vous y êtes. Le coin cuisine est un excellent endroit pour tenter de nouveaux points avec l'aide appropriée.
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