A la recherche de recette à base de rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises parfaite ?? ne cherchez plus! Nous vous fournissons uniquement la recette parfaite rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises ici. Nous avons un grand nombre de recette à tester.
La plupart des gens n’osent pas cuisiner rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises de peur que la cuisine ne soit pas bonne. Beaucoup de choses ont un effet sur la qualité gustative de rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises! Partant de la qualité des ustensiles de cuisine, veillez toujours à utiliser des ustensiles de cuisine de qualité, toujours en bon état et propres. De plus, pour que la nourriture ait un goût fort, vous devez bien sûr utiliser diverses épices pour que la nourriture obtenue ait bon goût. Et enfin, pratiquez-vous pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez pleinement de chaque cuisson, car le sentiment d’être enthousiaste, calme et pas pressé affecte aussi le goût de la cuisine!
À faire rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises tue seul besion 14 Ingrédients et 13 pas. Voici comment vous atteindre il.
Ingrédients de rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises :
- Vous avez besoin 1 kg queue de lotte
- Utilisation 12 tranches de poitrine fumée
- Vous avez besoin 4 échalotes
- Utilisation 2 gousses d’ail
- Vous devez vous préparer 1 verre de vin rouge (côtes du Rhône)
- Fournir 1 verre de vin blanc (côtes de Bergerac)
- Utilisation 50
- Fournir grs beurre salé
- Fournir 4 branches de thym
- Vous devez vous préparer Piment d’Espelette
- Vous devez vous préparer Huile d’olive
- Vous devez vous préparer Beurre
- Utilisation Sel
- Utilisation Poivre
Couvrez de tranches de lard et ficelez. Reconstituez la queue en plaçant au centre des deux filets des rondelles de beurre de thym. Couvrez de tranches de lard et ficelez. Placez dans un plat du four.
Rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises instructions :
- Préparer le beurre au thym : dans 50 grs de beurre salé à température ambiante effeuiller 2 branches de thym et ajouter du piment d’Espelette. Rouler en boudin dans du film plastique et réserver au frais.
- Détailler la queue de lotte en 2 filets en découpant de part et d’autre de l’arête (garder l’arrête pour faire un fumet). Déposer les filet dans un plat, verser un filet d’huile d’olive dessus, effeuiller 2 branches de thym, sel, piment d’Espelette et réserver au froid 1h en retournant après une 1/2h.
- Préchauffer le four à 210°
- Sortir les filets de lotte du frigo, sur un filet déposer les rondelles de beurre de thym. Recouvrir par le second filet disposé tête-bêche (le fait de de disposer les 2 filets tête-bêche vous permettra d’avoir un rôti de diamètre égal d’un bout à l’autre)
- Enrouler le rôti de lotte dans les tranches de poitrine fumée et ficeler pour que tout se tienne bien.
- Enfourner pour 15 mns en retournant à mi cuisson.
- Pour les sauces : éplucher et ciseler les échalotes, éplucher, égermer et presser les gousses d’ail.
- Dans 2 petites poêles différentes faire fondre une noix de beurre et y faire revenir la valeur de 2 échalote et d’une gousse d’ail.
- Dans la première poêle, verser le verre de vin rouge, porter à ébullition, éventuellement flamber pour faire partir tout l’alcool, et laisser réduire un peu et assaisonner sel poivre.
- Dans le 2nde poêle faire de même avec le vin blanc.
- Quand le vin a réduit dans chaque poêle, finir en montant chaque sauce au beurre et rectifier l’assaisonnement de chaque sauce.
- Pour le dressage, découper deux médaillons de rôti de lotte par assiette, retirer la ficelle et en napper un de la sauce vin blanc et l’autre de la sauce vin rouge.
- Pour l’accompagnement à la maison c’était poêlée de rattes du Touquet et ratatouille.
Bardez le tout avec les tranches de. Dans une poêle, faites revenir l'oignon et les champignons dans le beurre avec un peu de sel sur feu vif jusqu'à totale évaporation de l'eau rendue par les champignons. Ajoutez la crème fraîche et du poivre puis mélangez. Farcissez la queue de lotte de champignons. La lotte est coupée en tronçon, entourée de fines tranches de poitrine de porc et rôtie au four.
Puisque vous avez réellement terminé cette recette de Rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises, explorez maintenant les recettes et exécutez-la tout en vous réjouissant. Vous ne savez jamais - vous avez peut-être trouvé une toute nouvelle profession.
Si vous trouvez cette Rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises recette utile, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
